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¿Leche de cabra o leche de vaca?Leche de cabra, propiedades nutricionales e información sobre la elección entre leche de cabra y leche de vaca. Juntos evaluamos la leche de cabra como alternativa a la leche de vaca analizando la digestibilidad, intolerancias, usos y propiedades nutricionales.
losleche de cabraa menudo se propone como una alternativamas saludablecon leche de vaca. Esta afirmación surge porque, laleche de cabraAdemás de tener propiedades nutricionales como las de la leche de vaca, presume de ser más digerible y por tanto más tolerado. Por otro lado, quienes siguen una dieta hipocalórica deben evaluar que elleche de cabraes más calórico que la leche de vaca.
Leche de cabra o leche de vaca
Calorías de la leche de cabra
los leche de cabra contiene más grasa que la leche de vaca y por tanto tiene un mayor contenido calórico (calorías). A pesar de lo que se acaba de afirmar, laleche de cabraes más digerible que la leche de vaca.
La leche de cabra es más digerible
La alta digestibilidad deleche de cabrase justifica por el tipo de grasa rica en moléculas lipídicas de un PM (peso molecular) reducido ... en términos simples, las moléculas de grasa en la leche de cabra son más pequeñas y másatacablede nuestras lipasas (enzimas que digieren las grasas). Además, la leche de cabra contiene una mayor cantidad de ácidos grasos de cadena corta y media: estas moléculas no necesitan predigestión ya que pueden absorberse directamente en el intestino y enviarse al hígado.
Las proteinas
El perfil proteico deleche de cabraes casi idéntico al de la leche de vaca. Las proteínas de la leche de cabra contienen copiosas cantidades detaurina, un aminoácido popular que se encuentra en la bebida energéticaToro rojo. Este aminoácido juega un papel importante en la síntesis de bilis, así como en la formación de células neurales en los niños.
Calcio, fósforo y otros micronutrientes
Quienes utilicen la leche de vaca como fuente de calcio deberán valorar la leche de cabra: la leche de cabra aporta una mayor cantidad de calcio y fósforo. Para todos los demás micronutrientes, le remitimos al párrafo dedicado a las propiedades nutricionales de la leche de cabra.
Leche de cabra e intolerancia a la lactosa
Aquellos que son intolerantes a la lactosa no pueden evaluar laleche de cabracomo alternativa a la leche de vaca. Analizando el componente de carbohidratos, se puede ver que la leche de cabra aporta la misma cantidad de lactosa que la leche de vaca. Quienes sean intolerantes a este azúcar deberán valorar una leche vegetal. Para más información, lea la página"Tipos de leches vegetales".
A menudo, sin embargo, muchos consumidores "autodiagnosticarse "una intolerancia a la lactosa, mientras que quizás no puedan digerir la leche de vaca debido a proteínas como la caseína. La caseína, en algunas personas, puede causar irritación intestinal. losleche de cabracontiene un porcentaje menor de caseína tipo alfa S-1, la proteína que generalmente agrava los síntomas de una intolerancia.
Para mayor claridad: quienes son intolerantes a la lactosa no deben consumir ni leche de cabra ni leche de vaca, pero quienes solo tienen dificultad para digerir la leche de vaca podrían considerar la leche de cabra como una alternativa válida.
Leche de cabra, propiedades nutricionales
Los valores nutricionales que se muestran en la lista siguiente se refieren a una taza de leche, por lo tanto a 244 ml.
Propiedades nutricionales
- Calorías: 168 kcal
de estas calorías, 89 están relacionadas con la grasa - Grasas: 10 g
- Colesterol total: 27 mg
- Sodio: 122 mg
- Hidratos de Carbono: 11 g
- Proteína: 9 gramos
- Vitamina A: 10%
- Vitamina C: 5%
- Calcio: 33%
- Hierro: 1%
- Vitamina D: 7%
- Vitamina E: 1%
- Riboflavina: 20%
- Vitamina B6: 6%
- Magnesio: 9%
- Cobre: 6%
- Potasio: 14%
- Fósforo: 27%
Los valores indicados para los micronutrientes (vitamina A, vitamina C, calcio, hierro ...) se refieren a los porcentajes de ingesta diaria recomendada. La ingesta de Vitamina C es de 3,2 mg y representa el 5% de la Vitamina C que debemos tomar a diario. La ingesta de vitamina A asciende a 483 UI y representa el 10% de la cantidad que debemos tomar diariamente. Aporta 327 mg de calcio y 271 mg de fósforo.
Notas: ¿te gusta la foto de arriba? Entonces asegúrese de comprar leche de cabra orgánica.
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