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Pan integral con levadura madre: receta en video

Pan integral con levadura madre: receta en video


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Pan integral con levadura madre, en todas las estaciones es un excelente alimento para acompañar comidas, saludable y con muchas propiedades que no todos conocen: es muy digerible, suave y muy sabroso. Y no todo el mundo sabe, o cree ser capaz, de poder prepararlo ellos mismos. Y sin embargo es así, sin nacer panaderos, podemos aprender a hornear Pan integral con levadura madre, para nosotros, para una cena con amigos, para tener una nueva experiencia de sabor y antes de eso de tacto y vida.

Pan, lo que sea Pan integral con levadura madre o de lo contrario, ha jugado durante mucho tiempo un papel central en las tradiciones culinarias de todo el mundo. En Italia somos particularmente codiciosos y no tiene nada de malo porque es un alimento que hace bien. Y se adapta a todos los paladares, ya sea salado o no, crujiente o blando, o incluso, sí, también están estas personas, en una caja.

Antes de elegir tu pan favorito es interesante conocer el diversidad en ingredientes y procesos de fabricación que afectan cómo veremos las propiedades nutricionales, pero no solo, de Pan integral con levadura madre y todos los demás tipos de pan entre los que nos encontramos eligiendo.

Pan integral con levadura madre: que es

Comencemos con nuestros ingredientes individuales. Pan integral con levadura madre. Allí harina integral, con su típica consistencia en polvo, se suele mezclar con agua, aceite o huevos, o ingredientes similares, tanto para cocinar pan como para pasta. Se obtiene moliendo los granos de trigo blando después de haberlos liberado de sustancias extrañas e impurezas.

El otro ingrediente subyacente a la receta de Pan integral con levadura madre y el levadura madre, De hecho. También conocida como levadura ácida, masa madre, levadura natural o masa madre, no es más que una simple masa de harina y agua, acidificada por la proliferación de levaduras y bacterias lácticas. Se utiliza, tanto para el pan como para otros alimentos similares, para iniciar la fermentación natural del compuesto. Para aquellos que deseen aprender más, está el artículo "Levadura madre: todas las instrucciones”Lo que lo explica todo.

Pan integral con levadura madre: propiedades y beneficios

Conocido los ingredientes de Pan integral con levadura madre, veamos por qué deberíamos empezar a preparar este tipo de pan. Por lo general, cuando hay que elegir entre las numerosas versiones de este alimento, a lo que hay que prestar atención es a la harina: las mejores son aquellas que, además de ser de calidad, también tienen un buen componente proteico, imprescindible para estructurar un buena malla de gluten.

los contenido de proteínas para asegurar una buena panificación debe rondar el 14-16%, cuando este porcentaje es demasiado alto, existe el riesgo de obtener un pan demasiado compacto y nada apetecible. El clásico "ladrillo" que es más útil en otros lugares que en nuestro estómago, durante días.

Simplificando, pido disculpas a los panaderos profesionales, el tipo de harina determina el número y grosor de las "burbujas", si la elegimos entera, como en Pan integral con levadura madre que prepararemos, podemos contar con obtener un alimento menos alveolado, pero más suave que el preparado con una harina refinada. Siempre es "culpa" de las fibras: ellas determinan una alveolación menor pero al mismo tiempo se ligan con una gran cantidad de agua.

los Pan integral con levadura madre por lo tanto, al ser integral, es más suave y menos rico en burbujas, pero también tiene propiedades relacionadas con el proceso de fermentación. los Levadura madre da su contribución, que no debe pasarse por alto. Es precisamente este ingrediente, de hecho, el que hace Pan integral con levadura madre más digerible y al mismo tiempo con un índice glucémico más bajo. Siempre la levadura madre, en comparación con la levadura de cerveza, le da al pan un Toque aromático más decisivo y agradable.

Pan integral con levadura madre: ingredientes

Preparémonos para preparar el Pan integral con levadura madre, procurando los ingredientes necesarios y el plan sobre el que actuar. Consideremos que queremos producir un kg de pan. En cuanto a la harina, se necesitan 330 gramos de harina de trigo blando tipo 00, 120 de harina integral y la misma cantidad de harina de yuca.

A estos ingredientes añadimos un poco de sémola molida para untar la mezcla, la levadura madre, 120 gr, agua (35 gramos a 25 grados, aproximadamente), 3 cucharaditas de aceite y dos cucharaditas de leche, útiles para hacer Pan integral con levadura madre más suave aún. Sal, inevitable, con 2 cucharadas y luego puedes elegir si agregar azúcar, máximo tres cucharaditas, o cariño, en mi opinión mucho más sabroso. Pero, de hecho, de gustobus ...

Pan integral con levadura madre: receta en video

Solo nos queda remangarnos y dedicarnos a preparar el Pan integral con levadura madre. No me gusta decir "manos a la obra" en este caso, porque según mi experiencia, hornear más que cualquier otra actividad relacionada con la cocina se revela. particularmente relajante y satisfactorio. Con la ayuda de este video, no habrá ansiedad por sin saber dónde poner las manos.

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Comentarios:

  1. Jerrell

    fu calidad

  2. Madu

    ¿Qué significa esto?

  3. JoJozahn

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  4. Yehoash

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