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Yogur griego: propiedades, beneficios y diferencias

Yogur griego: propiedades, beneficios y diferencias



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yogur griego, en realidad viene de bulgaria y se produce principalmente en Estados Unidos pero se dice griego y así lo conocemos. Sin encerrarnos en su nacionalidad, descubramos las propiedades y beneficios de este alimento que muchas veces se confunde con el yogur tradicional.

No es totalmente diferente pero vale la pena conocer aquellas características que la hacen única. Podrían resolver muchos pequeños problemas molestos, agregar sabor a nuestras recetas y acercar incluso a los intolerantes a la leche y derivados al yogur, sigue dietas bajas en sodio o no se acerca a este alimento por miedo al exceso de azúcares.

Yogur griego: diferencias con el yogur tradicional

Comparado con el tradicional lo yogur griego tiene un sabor similar pero se distingue por su textura, más cremosa y densa, así como por sus propiedades: tiene menos suero, lactosa, azúcares y sodio pero más proteínas. Satisfacer más.

Antes de compararlos, una breve revisión de los yogur tradicional, muy gastado pero poco conocido en profundidad. Es un subproducto de la leche, se deriva de la fermentación de los azúcares que contiene, ya sea leche de cabra, vaca u oveja, o leche de origen vegetal (soja, arroz, frutos secos ...), no cuidado. En cualquier caso hay algunas bacterias en particular, insertado ad hoc en el proceso industrial, que lactosa, en glucosa y galactosa.

Se comen este último, forman elácido láctico lo que hace que la leche se mantenga más tiempo. Pero también hace que el sabor del yogur así obtenido sea muy ácido, tanto que para venderlo en los frascos de colores que abarrotan los supermercados se le añade nata o azúcar.

Ahora veamos las diferencias con el yogur griego. Están en la fase de filtrado, hasta ese momento, de hecho, el Yogur Griego y el tradicional parten de la misma leche, tienen las mismas enzimas y las mismas dos primeras "pasan" en el filtro para separarse, como para queso, la parte líquida se separa de la parte sólida. los yogur griego tiene un tercer "giro" de filtro, además, muy lento, lo que por tanto lo hace diferente, se tira más líquido y con él más sodio y lactosa, en consecuencia sigue siendo un mayor cantidad de proteína.

Yogur griego: propiedades

Menos sodio, menos lactosa, más proteínas: los cálculos se hacen rápidamente yogur griego es adecuado para quienes siguen dietas bajas en sodio y para quienes son intolerantes a la lactosa, teniendo en cuenta que es más nutritivo que el tradicional pero tiene un menor contenido de azúcar. Sin pecar en ausencia de fermentos lácticos vivos.

El sabor es menos dulce y menos ácido. Teniendo en cuenta que se trata de dos alimentos muy similares, las diferencias no son pocas, por supuesto que siempre es yogur y no se pueden esperar resultados revolucionarios. Más son las noticias que yogur griego trae a la cocina: si el máximo tradicional se puede utilizar para los postres, el griego, al no ser tan dulce, también es perfecto para muchas recetas saladas, salsas, dips y todo y más. Veremos algunos ejemplos.

Yogur griego: calorías

Cien gramos de Yogur Griego Entero contiene 115 kcal (481 kj), de carbohidratos 6.52%, de grasas 71.22%, de proteínas 22.26%, ¡obviamente de cero alcohol! No hay diferencia calórica importante con la tradicional, pero si miramos la "composición" vemos más grasa en la yogur griego que contiene 4,5 gramos frente a 1,5 de la normal.

Se trata grasas saludables, sin embargo, por lo tanto, no debe eliminarse incluso si está a dieta, simplemente no exceda el 30% del requerimiento calórico diario proveniente de las grasas. Al igual que con otros productos lácteos o pescado, prohibir estos alimentos para perder peso o mantenerse en forma es bastante inútil, si no perjudicial.

Yogur griego: valores nutricionales

Ya hemos hablado de grasas, pero delante de dos frascos, uno de yogur griego y uno de tradicionales, en el supermercado, hay que decir que el primero tiene mucho menos azúcares del segundo, además de tener menos lactosa y menos sodio, por lo que en dietas bajas en sodio es excelente: contiene aproximadamente 50 miligramos de sodio por porción, la mitad del contenido en un bote de yogur normal.

Yogur griego: proteínas

Las diferencias en los valores nutricionales continúan con i carbohidratos que en yogur griego eso es la mitad: 5 a 9 gramos por porción en comparación con 13-17 gramos para el yogur regular. Y llegamos a las proteínas importantes, mucho más presentes en el griego porque en el griego hay más leche ya que está más filtrada. Por eso es más denso y concentrado, y aún más rico en proteínas.

Esta característica lo convierte en un alimento recomendado para quienes desean aumentar la proteína en su dieta para tonificarse, en griego se encuentra doble por la misma porción de yogur. Si comemos una taza, encontramos unos 17 gramos de proteína en lugar de 11 de la normal. Además de ser muchos en comparación con su primo, son un tercio de la cantidad diaria de proteína recomendada para las mujeres, una cuarta parte de la recomendada para los hombres. Con un desayuno o una merienda, el juego está casi terminado.

Yogur griego: recetas

Como prometí, es yogur gracias a su versión griega, o búlgaro, renace en la cocina, ganando un lugar de honor incluso en recetas saladas. Por ejemplo en salsas. Es más compacto y ácido, pero también más rico en lactobacilos, es bueno y le da un toque exótico y original.

En verano, la salsa de yogur de aceitunas negras para acompañar verduras crudas puede ser una receta rápida pero sorprendente de probar. Son necesarios 500 g de yogur griego, un pepino, unas ramitas de eneldo si nos gusta el sabor, 3 cucharadas de aceite de oliva y una docena de aceitunas negras griegas.

Lavamos y pelamos el pepino, luego lo trituramos con un tenedor en un colador, lo mezclamos con nuestro yogur griego pasándolo a la batidora hasta que la mezcla esté aterciopelada y homogénea. Eneldo, si queremos, podemos añadirlo ahora. Las aceitunas se cortan en trozos y luego se agregan al yogur, con el aceite, y luego se dejan enfriar en el refrigerador durante 30 minutos. Si aparte ya tenemos preparó una mezcla de verduras como tomates cherry, apio, zanahorias, hinojo, nuestra salsa de yogur griego está listo para darles sabor.

Yogur griego: marcas

Especialmente en los últimos años por ello. yogur griego ha habido un verdadero boom. Poco mira los acontecimientos políticos y europeos, el yogur, el sabor y la deseo de bienestar. Y luego esta comida tiene un sabor y una textura especial, que también puede complacer a aquellos que odian el yogur tradicional. Hay muchas marcas de yogur griego, la mayoría de ellos fácilmente disponibles incluso en los supermercados normales.

Nos encontramos con Fage, Yomo y Danone, para proponerlo, pero también otras marcas menos conocidas como Stuffer o Chobani, Exploremos el mostrador refrigerado pero también las tiendas especializadas más pequeñas o más atentas a ofertas menos conocidas pero más originales, menos populares pero no menos buenas.

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