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Huevo cocido, consejos para una cocción perfecta

Huevo cocido, consejos para una cocción perfecta



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Huevo duro: receta de huevos duros en la versión "soft-boiled", con cocción media o en la versión "hard-duros". Tiempos de cocción para obtener el huevo cocido perfecto. Propiedades nutricionales y consejos para digerir huevos.

Muchos sortiers están siempre a la caza de nuevas formulaciones de proteínas. Hay quienes consumen proteínas de la leche en polvo y quienes, en cambio, se centran en lo natural y eligen los huevos. De hecho, los huevos son un verdadero concentrado de proteínas. Desde el punto de vista nutricional, pueden describirse como "esferas de energía". Cuando hablamos de las propiedades nutricionales de los huevos, es mejor no hacer un discursoglobal, de hecho, la yema y la albúmina, los dos componentes de los huevos, tienen características diferentes.

Huevo cocido, tiempos de cocción

Es fácil de decirhuevo duro!
De hecho, en cada grado de Cocinando corresponde una consistencia diferente. Va desde dos extremos. Por un lado está el resultado más húmedo, conocido como "huevo pasado por agua"Y, por otro lado, está el más difícil, conocido como"huevo duro“.

Todo el mundo sabe como hacer un huevo duro... Pero muy poca gente sabe cómo, yo tiempos de cocción, puede afectar tanto las propiedades como la digestibilidad de un huevo.

En la foto de abajo puedes ver tres huevos hervidos. Estoshuevos hervidosdifieren en sabor, textura, olor, propiedades y digestibilidad. Los tres resultados se obtuvieron aprovechando tres diferentestiempos de cocción. El huevo duro es menos digerible que el huevo pasado por agua.

Ahuevo durotextura durahuevo duro) nunca debería serhervidodurante más de 9-10 minutos.

Los tiempos de cocción disminuyen progresivamente, pasando del extremo más duro al más húmedo.

En realidad, no es solo eltiempos de cocciónpero también la temperatura del agua. En resumen ... elhuevo cocido perfectoexiste, pero primero debe comprender el resultado que desea lograr.

En la foto de arriba, los tiempos de cocción nunca fueron los adecuados porque el resultado nunca fue uniforme.

La cocción perfecta, de hecho, le permitirá lograr un resultado uniforme. La uniformidad se verá tanto en color como en textura. En particular, cuando se trata dehuevos hervidospodemos tener:

  • Huevos pasados ​​por agua
    los más húmedos. Tanto la clara como la yema permanecen húmedas.
  • Huevos de barzotto o bazzotto
    en el huevo de barzotto, la clara está completamente coagulada mientras que la consistencia de la yema tiende a ser muy húmeda, casi líquida.
  • Huevos duros
    en el huevo duro, tanto la clara como la yema son completamente duras.

En cualquier caso, hay que añadir el huevo al agua fría. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir los huevos a cocinar en dos cm.

Cómo hacer huevo pasado por agua

L 'huevo pasado por aguaes eso masrápidoen tiempos de preparación y cocción. Comienza con agua fría, donde agregas tu huevo para que se cocine. ¡Desde que empieza a hervir hay que contar entre 60 y 90 segundos! En el momento de hervir, bajar el fuego.

El huevo pasado por agua debe servirse caliente.

Cómo hacer el huevo barzotto

El huevo bazzotto (o barzotto) debe cocinarse durante el tiempo necesario para coagular completamente la clara de huevo (la clara). La cocción no debe prolongarse, de lo contrario la yema también comenzará a solidificarse.

Para preparar un huevo rápido, debe agregar los huevos al agua fría y, desde el momento de la ebullición, contar de 3 a 4 minutos, según el tamaño del huevo que necesite cocinar.

En el momento de hervir, bajar el fuego.

Cómo hacer huevo cocido

En elhuevo duro Tanto la clara como la yema quedan perfectamente firmes. La clara de huevo, así como la yema, deben estar secas. El huevo duro debe servirse frío o al menos calentado.

Pon los huevos (a temperatura ambiente) en una cacerola con agua fría. Desde el momento de la ebullición, baje el fuego y cuente de 7 a 8 minutos.

Huevos duros, propiedades nutricionales.

lospropiedades nutricionales del huevo cocidoson casi superponibles a los del huevo crudo. Las diferencias sustanciales radican en una reducción en la concentración de vitamina termolábil (disminuyen las vitaminas sensibles al calor) pero aumenta la disponibilidad de biotina para la degradación de la proteína quelante avidina. Para toda la información sobre elpropiedades nutricionaleste remitimos a la pagina: huevos, propiedades

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