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Receta de mermelada y pesto de rosas, dos manjares para llevar a la mesa. La receta para preparar un delicioso pesto con pétalos de rosa y una mermelada alternativa elaborada con estas fragantes flores. Ingredientes y consejos para usar pétalos de rosa en la cocina.
losRosade ser protagonistas del jardín también pueden convertirse en protagonistas en la cocina. En efecto, yopétalos de rosaen la cocinaNo soy unoextravaganciade la nouvelle cuisine, ni de los cocineros contemporáneos. Parecería que los nativos americanos ya incluíanpétalos de rosaen sus preparaciones culinarias. ¿La razón? El sabor y aroma de cada pétalo individual. Incluso para usos culinarios, los más indicados son las rosas perfumadas.
Pétalos de rosa, propiedades
lospropiedadLos valores nutricionales de los pétalos de rosa son simples: contienen glucósidos como la quercetina, una buena cantidad de ácido gálico, azúcares y gomas naturales. El perfume lo desprenden los populares aceites esenciales, en aromaterapia, por sus múltiples propiedades curativas. El aceite esencial de rosa se encuentra entre los más caros del mercado tanto por el bajo rendimiento de los cultivos de rosas como por la alta demanda.
Pétalos de rosa en la cocina
Para usar en la cocina, asegúrese de elegir soloRosacultivado para uso alimentario.¡No debe utilizar rosas compradas en la floristería!
Las rosas para uso en la cocina se cultivan con técnicas agronómicas naturales. Si tiene un jardín pequeño o un jardín de rosas en macetas, elija solo aquellos cultivados sin productos químicos. Puede elegir rosas cultivadas con fertilizantes para el suelo pero no fertilizantes foliares u otros pesticidas rociados sobre la planta. Elija las rosas más frescas y fragantes, ya que tendrán una mayor concentración de sabor.
Las rosas para usar en la cocina se deben recolectar temprano en la mañana, la limpieza debe ser rápida y delicada. Para limpiar los pétalos, utilice papel de cocina humedecido con agua.
Cómo hacer pesto de rosas, la receta
Para esta receta, recomiendo usar pétalos de rosas silvestres o silvestres. Las flores siempre se han utilizado en fitoterapia y aromaterapia por sus propiedades tónicas y astringentes. Aquí están los ingredientes para preparar elpesto de rosas:
- 100 gramos de almendras
- 1 lima sin tratar
- 1 vaina de vainilla
- 50 gramos de pétalos de rosas silvestres
Pelar y tostar las almendras.
Si no sabe cómo, puede sumergir las almendras en agua hirviendo durante dos minutos y luego sumergirlas en agua fría. De esta manera elpoca pieldesaparecerá más rápido. Luego séquelos en un horno caliente a 140 ° C durante 2-3 minutos. De esta forma tendrás las almendras peladas y tostadas con el mínimo esfuerzo.
Lava y seca la lima. Rallar la ralladura y reservar el jugo.
Abra la vaina de vainilla a lo largo y raspe las semillas con un cuchillo.
Picar las almendras en trozos grandes con la media luna o con la batidora. Picar también los pétalos de rosa en trozos grandes, añadir la ralladura de limón y el jugo. Haz lo mismo con las semillas de vainilla.
Mezcle la mezcla y transfiérala a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador. Podrás consumir elpesto de rosasdentro de una semana.
¿Cómo servir el pesto de rosas y almendras?
Para acompañar queso y yogur.
Mermelada de rosas
No solo pesto, es posible preparar uno excelentemermelada de pétalos de rosa. Aquí están los ingredientes:
Los ingredientes son:
- 250 gramos de pétalos de rosa
- 375 gramos de azúcar
- 1/2 limón
- 250 mililitros de agua
También en este caso, para tener un resultado óptimo, tendrás que elegir muy "carnoso ", con todo color y muy fragante.
¿Cómo continuar? Con una media luna o una batidora, pica los pétalos y colócalos en un bol con la mitad del azúcar.
Tape y déjelo reposar durante dos días colocando el bol en un lugar seco. Después de dos días, disuelva el azúcar residual en 250 ml de agua.
Agrega el jugo de limón y finalmente el azúcar y los pétalos combinados. Poner todo en un cazo a poner a fuego lento, llevar la mezcla a ebullición y cocinar a fuego lento unos 20 minutos.
Transfiere el mermelada de rosas todavía caliente, en frascos estériles herméticamente cerrados.
